[大麦] もち麦とは？レシピと健康効果　NHKゆうどき生活向上委員会

もち麦とは？健康効果は？NHKゆうどきネットワーク明日からデキる生活向上委員会で、「もち麦」が特集されました。もち麦は食物繊維が豊富の大麦の種類で、内臓脂肪を落としコレステロールを下げる健康食材として注目されています。

驚異的な健康効果とは？

まずは食物繊維の含有量、食品の中でも食物繊維を多く含んでいる「ごぼう」「サツマイモ」と比べて見ても、驚異的に高い数値なのです。

１００gあたりの食物繊維含有量見比べ：

サツマイモ　２．３g／１００g
ごぼう　５．７g／１００g

もち麦　１２．４g／１００g

とダントツの高数値！

穀物などの炭水化物類の中で、ここまで食物繊維が含まれている食材は数少ないのです。

番組では、もち麦のメタボリックシンドローム改善効果についても特集していました。

もち麦と白米１：１で炊いたもち麦ご飯を、１２週間食べたグループと、同じ条件でふつうの白米を食べたグループとの結果では、もち麦ご飯を食べたグループが内臓脂肪、体重、ウエスト周りともに減少する結果を得ていました。

もち麦が含まれた食事を食べると、もち麦に含まれるβグルガンという食物繊維が、消化スピードを落とし血中の糖の急上昇を防ぐ為に、食べた物が脂肪になりにくくなります。

名前に「もち」と付くだけ合って、麦の種類なのに、もち米のようなもっちもちの食感が特徴です。一番お手軽な食べ方としては、白米に混ぜて一緒に炊いて食べる方法です。味にクセもなく白米との相性も良く、通常の白米に食感が加わり美味しくなります。

辛いダイエットで、体重や内臓脂肪を落とすのは容易ではないのに、毎日食べる主食に、もち麦を混ぜて食べるだけでここまで効果が得られるのは驚異的ですね。

もち麦を使ったレシピ

〈もち麦リゾット〉４人前

もち麦　６０g
キャベツ　４００g
あさり　１６個
チキンスープの素　小さじ２
パルメザンチーズ粉　大さじ２
水　１２００ml
塩コショウ　少々
パセリ　少々

手順：

食べやすく小さめにキャベツをカット

鍋に水を入れて沸騰させ、スープの素、あさりを入れて強火で、あさりに火を通す

あさりは、一度取り出してから、鍋にもち麦を入れてフタをして８分火にかける

さらにキャベツを加えて約５分煮る

あさりを戻し、パルメザンチーズと塩コショウで味付けする

お皿に盛って、みじん切りのパセリをトッピングする

もち麦は大麦の一種なので、大麦を使ったレシピを応用するとよさそうですね。

メタボに効く、肥満に効く、糖尿病に効く、こんなにすごい健康効果が期待できるなら、ぜひぜひもち麦を取り入れた食事をしたいですね。