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バタードールの作り方とレシピまとめ「L4YOU」で放送されたバターの調味料

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「バタードール」の作り方と「バタードール」を使ったレシピのまとめ

10/25放送の「L4you!」エルフォーユーで、窪田シェフが考案されたバターの万能調味料「バダードール」が紹介され、すごい話題になっています。

 

窪田好直シェフは、麻布十番の「グリル満点星」の総料理長で、その他12店舗のレストランを経営する、腕のいい洋食シェフです。

窪田シェフ考案の「バタードール」は、簡単に作れる調味料で、いろいろな料理を美味しく作る魔法の調味料です。

 

〈バタードールのレシピ〉

材料

  • バター 100g
  • 片栗粉 100g
  • 生クリーム 100g
  • 卵黄 2個

作り方

  1. 常温においたやわらかいバターを、なめらかになるまでヘラで練る。
  2. クリーム状になったら、片栗粉を加えて軽くなじませる。
  3. 卵黄を加え、良く練る。
  4. 生クリームを加え、ねっとりするまでよく混ぜ合わせる。

※密閉して2週間冷蔵保存可

 

〈バタードールを使ったレシピ〉

バタードールを使ったホワイトソースのレシピ

  • フライパンで牛乳300ccを熱し、バタードール55gを入れて、よく混ぜ合わせて完成。
    これに、フランスパンをディップして食べるだけで美味しい。

 

バタードールを使ったふわとろオムレツのレシピ

〈ソースを作る〉

  • お鍋でトマト缶200gと水で溶いただし(中さじ1)を入れて煮る。
  • 沸騰したら、バタードール10gを溶かし入れ、塩コショウで味を整える。

〈オムレツを作る〉

  • ボウルに卵6個、バタードール20g、塩コショウを加え、よく混ぜ合わせる。
  • 薄くバターをしいたフライパンを熱し、上を流し入れ、手早くオムレツを作る。
  • お皿に盛り、ソースを上からかける。

 

バタードールを使ったオニオングラタンスープのレシピ

  • 熱したタマネギスープにバタードールを適量加えて混ぜる。
  • 耐熱容器にスープを入れ、チーズをのせたスライスバケットをのせる。
  • オーブンで焼き目をつける。

 

バタードールを使ったジューシー甘辛和風ハンバーグのレシピ

〈ハンバーグを作る〉

  • ハンバーグのタネをバタードールを適用加えて作る。
  • フライパンで焦げ目を付け、蒸し焼きにする。

〈ソースを作る〉

  • 鍋に赤ワイン100ccとみりん100ccを入れ、強火でアルコール分を飛ばす。
  • 沸騰したらしょう油30ccを加え、煮立たせる。
  • バタードールを適量入れて、弱火でとろみをつける。
  • ハンバーグを盛りつけ、ソースをかける。
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